Kuvat Kirsi Tikkanen ja J-P Korpi-Vartiainen

Ruoka ja matkailu: Iltalypsylle Tikanrantaan

Kirsi ja Jari Tikkasen pitämä hyvinhoidetunoloinen Uudistikan tila noin 12 km Kiuruveden keskustasta etelään paistattelee pienen sadekuuron jälkeisessä alkukesän auringonpaisteessa tilan lehmien odotellessa pääsyä laitumelle. Uudistikan tilalla sivuelinkeinona oleva Maaseutumatkailuyritys Tikanranta odottaa innolla kesävieraitaan, onhan Ylä-Savoon tulossa matkailun superkesä alueella pidettävien Iskelmäniittyjen, Herättäjäjuhlien ja Elomessujen ansiosta.

Uudistikan tilalla on kolmisenkymmentä lypsävää ja omaa peltoakin on n. 50 ha. Tikkasten perheeseen kuuluvat restonomiksi opiskeleva Eetu (21) sekä Emmi (19), Ellinoora (13) ja kuopus Elmeri (11).  Ja tietysti hännänheiluttaja Murre ja poni nimeltä Mini-Boy, joka ei ole poika. 

Mykyrokkaa ja muita lähituotteita

Kokous-, juhla- ja ohjelmapalveluyritys Tikanranta aloitti toimintansa 2005 alussa. Tikanranta on kuulu eritoten maukkaasta ruoastaan, mikä varmasti oli tärkeä tekijä, kun tilalle myönnettiin vuonna 2007 Maakuntien Parhaat -laatumerkki.

Yrittäjä Kirsi Tikkanen on vannoutunut lähiruoan puolestapuhuja. ”Suomimarjoja hankin joka syksy niin paljon kuin pakkaseen mahtuu, ja käytämme jatkuvasti lähialueen tuotteita. Ja tuohon meidän ylpeyteemme mykyrokkaan käytämme paikallista lihaa ja omaa ohraa”, Kirsi Tikkanen innostuu.

Tikanrannan ja Iltalypsyn ruokalistoilla näkyvät usein sellaiset ruokalajit kuin järvikalakeitto, vuohenjuustopiirakka, Remeskylän hirvimakkara sekä suolatut ja kuivatut metsäsienet. "Ja jos vaikka Italian suurlähettiläs sattuisi tulemaan kylään, hänelle tarjoaisimme rosvopaistia ja perunamuussia ja jälkiruoaksi kerroshyytelöä kotimaisista suomimarjoista", Kirsi Tikkanen kertoo.

”Tikanrannan asiakaskunta koostuu paljolti työporukoista ja kokousmatkalaisista sekä erilaisista koulutustilaisuuksiin osallistujista ja järjestöjen jäsenistä”, kertoo Jari Tikkanen Murre-koiraa rapsuttaessaan. ”Nykyinen lama verotti ohjelmapalveluiden tilaajia, mutta onneksi kokoustajia riitti ihan mukavasti. Ja tammikuussa oli itse otettava ”pakkolomaa”, kun tuo kiire pukkasi niin kovaa päälle”, Jari naurahtaa kävellessämme kuovinhuutojen säestäminä kohti sinisenä hohtavan Hautajärven rantaa ja rantasaunaa.